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阿香婆火锅

由四川火锅名师制作的“阿香婆鸳鸯火锅”经过川鲁烹饪的结合,使阿香婆火锅融合了南北餐饮阿香婆火锅之长,红汤原料全部来自成都,麻、辣、鲜、香,口味正宗,白汤用鲁菜中奶汤的吊汤方法,用料讲究,制作精细,醇和味美,味道更加适合北方地区人们的饮食习惯,深受各地群众欢迎,同时吸引了众多的加盟合作伙伴。阿香婆鸳鸯火锅在“第五届中国美食节” 中被评为“中国名火锅”,并获得中国餐饮业最高奖—“金鼎奖”。

阿香婆四川火锅,既是一种美味佳肴,又是一种烹饪方式,也是饮食文化的一个内容,它具有以下几个方面的特

一是烫四川火锅的燃料很多,木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用,热量大而稳定,并同味碟中的调味品有机结合,又热又鲜,十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。
二是鲜四川火锅的汤卤调制十分讲究,所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。
三是味适众口以麻辣的基础并辅以其他众多味型,使之具有较广的适应性,是四川火锅的一个新特点。
四是“啥都敢吃”有人诙谐地说,当今地四川火锅是“天上飞的不吃飞机,地上跑的不吃火车”,其他什么都能吃。
五是精益求精四川火锅的做法十分考究。选料必须符合要求,质量上乘,力求新鲜,使食者感受到其特有的韵味,犹如欣尝了一首名曲,回味无穷。
六是乐在其中四川火锅,众人喜爱,这与吃火锅的乐趣有关。宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之乐”,清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”,正是这种乐趣的写照。但是,四川火锅最妙的是四季皆宜,越热越“烫”。
七是养身怡年四川火锅选料丰富,四季所产的许多食物原料均可入馔,把火性与补性结合起来,食后出一身汗,五脏功能尽调,既补气壮阳,又养血祛火,相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。
八是可治小病四川火锅由于其原料和配料的作用,滋补、药膳火锅以外的火锅,大部分进食者吃后感到身体舒适。具体分析其原因,这可能与众多调味品得功效有关。

火锅的涮食方法
四川火锅火锅源于长江之滨,最初为船工所用,继而在四川乃至全国发展开来。吃火锅是一门艺术,追求的是一种独特的享受,其吃法也很讲究,充分了解和掌握火锅的吃法能令你吃得甜畅淋漓,神清气爽。

火锅的八大特点
一是热当三鲜 二是鲜上加鲜
三是味适众口 四是选料广泛
五是精益求精 六是乐在其中
七是养身怡年 八是方便随意

火锅的吃法
涮——涮食的食品要用筷子夹好,在锅中沸处涮热,之间只须15秒到18秒为宜。(如鲜毛肚、鸭肠、腰片、鱼片、羊肉片、肥牛肉等)

烫——烫食的食品应放入锅中沸处烫热,时间35秒到1分钟。(如火腿肠、牛肉片、脆皮肠等)
煮——煮食的食品只须置入锅中慢煮,下料不宜过多,时间在3分钟至8分钟为宜。(如带鱼、鳝鱼、泥鳅、肥肠、粉条、鱿鱼等)

阿香婆火锅展示:
阿香婆鸳鸯火锅、阿香婆野生八菌锅、 竹荪老鸭锅、山珍乌鸡锅、人身甲鱼滋补锅 、虫草老鸭锅、酸菜全鱼锅、过把瘾龙虾锅等
阿香婆火锅


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