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婚宴成高端餐饮重要支撑


    据了解,蓝海大饭店市中店在中央实施八项规定之后,自助餐客流量比以前下降了一成左右,适时转型不失为明智之举。
 除了蓝海大饭店,也有部分高端餐饮企业开始走平民化路线。鱼翅皇改名随心圆,皇宫大酒店有了风味城,皇家花园酒店开了家常菜馆……大众餐饮成为每家餐饮企业不得不重视的方向。
 十几二十元的菜品,在星级大酒店内也成为了常见菜品。皇宫餐饮集团餐饮策划总监宗世忠表示,30元左右的大众餐在每家餐厅都有,很大程度上吸引到了一部分平民消费群体。
 另外,原本费事不挣钱的婚宴,成为不少高端餐饮企业的救命稻草。2013年皇宫大酒店就加大了婚宴接待的投入,将3个喜宴大厅增加到8个,喜宴收入占到了经营收入的三四成。而蓝海大饭店市中店总经理郭涛也表示,目前蓝海拥有高中低等各种类型的餐饮,不过喜宴还是占比最大的一部分。
 目前,不少高端餐厅也抓住每个合适的时机进行促销活动。20日起,蓝海大饭店市中店便推出了5天“万人面试”的活动,到智选美食汇就餐的顾客免费赠送一碗刀削面,另外借七夕节的时机,还推出了充值赠送、转盘抽奖等众多活动。
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